Lemony Lemon Cake

As-Salam

A few days ago, my big hero (En Amri la sapa lagi) asked me ... Kenapa dah lama tak ada kek or mupin? Hehehehe ... Jawapannyya mudah saja. Sebab baby Amrsyar dah pandai merangkak. Pantang lepa sikit jer..dia dah merangkak sampai ke hujung tilam. Sikit lagi kepala dia nak hentam lantai. Bahaya betoii !! Since dia dah pandai merangkak dan duduk, tidur siang pun sekejap-sekejap je. Tak sempat nak mem"baking". 

But bila dah kena tegur dengan En Amri, pagi tadi berbekalkan semangat yang kental, saya memulakan projek baking saya. Disebabkan En Amri masih masih dan masih terlupa belikan fresh milk, so saya decide untuk baking kek yang sangat-sangat simple, which is Lemon Cake. Asal resipi ni dari Sicilian Orange Cake from blog Periuk Belanga Zarin. Saya dah try banyak kali resipi Sicilian Orange Cake ni. First time buat, saya follow resipi kak Zarin tu betul-betul. Jenuh saya parut kulit oren (masa ni masih berdua lagi). Second time, saya replace oren dengan 2 sudu besar Sunquick (waktu ni Amrsyar dah keluar. Semuanya mau instant). Hasilnya still yummy. Rasa macam makan kek oren kat kedai. Dan ini kali ke-3, saya guna pati lemon (masih intsant. Tak ada masa nak memerah lemon). The taste still yummy, but saya lebih suka yang perasa Sunquick. 

Ok la enough membebel. Here is the recipe that you might wanna try :

Lemony Lemon Cake

Resipi Asal : Sicilian Orange Kek by Periuk Belanga Zarin

125 g butter
125 g gula
125 g tepung gandum
2 biji telur
3 sudu besar pati lemon (saya guna jenama Lazy Lemon)
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil baking soda

1. Panaskan oven 170 C. 
2. Pukul butter dan gula sampai putih. Masukkan telur satu per satu.
3. campurkan tepung, baking powder daan baking soda. Ayak.
4. Masukkan pati lemon ke dalam adunan butter. Kacau sebati.
5. Masukkan adunan tepung ke dalam adunan butter. Kacau guna senduk/spatula.
6. Sudukan dalam acuan cup cake.
7. Bakar 20 ke 30 minit.

Senangkan??!!! Actually ini antara resipi kek yang paling senang dan simple. Bahan-bahan pun tak banyak. For those yang baru nak mula-mula berjinak dengan dunia baking-mem"baking" ni, boleh la cuba. Kalau tak jadi pun, tak ada la ralat sangat.

Hijau Hijau si Kek Pandan

As-Salam All

Sejak dua tiga hari yang lepas, saya tak ada masa nak mem"baking" apa-apa. Amrsyar meragam..tido siang pun kejap-kejap je. But this morning, Amrsyar well behaved. Belum suapkan breakfast dia dah tertidur sambil tengok kartun. So, apa lagi..cepat-cepat saya angkat hand mixer (En Amri belum mampu nak belikan bread maker) dan memulakan projek mem"baking" saya. Sejak semalam lagi saya dah terliur nak dengan Kek Pandan Mentega Kas Kas yang Cik Mat DTS tayang. But, saya tak letak poppy seeds sebab En. Amri tak makan. Saya cuma baking KEK PANDAN kosong saja. Anyway the taste super yummy dan masa tengah bakar dalam oven...sangat harum. This time saya hantar pada Kak Zie (jiran tingkat 1), since cuma kami berdua je yang housewife di blok ni...so saya confirm dia dapat bau kek pandan saya. Tak manis la pulak kalau tak hantar kan?!!!!

Untuk resipi kali ini, saya "half" bahan dari resipi asal dan lakukan sikit changes. Saya gantikan susu dengan santan memandangkan En Amri selalu terlupa beli susu yang saya pesan. Untuk dapatkan warna hijau, saya gunakan daun pandan yang tumbuh subur diawah rumah.

Kek Pandan

Resipi Asal : Kek Pandan Mentega Kas Kas oleh Cik Mat DTS

125g mentega
100g gula
2 biji telur
125g tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar santan pekat 
5 helai daun pandan (blend bersama air dan tapis)

1. Panaskan oven 160 C.
2. Pukul mentega bersama gula sampai gula hancur.
3. Masukkan telur satu persatu.
4. Ayak tepung bersama baking powder.
5. Campurkan santan pekat dengan air pandan sehingga menjadi 50ml. Kalau air pandan tak cukup, tambah air masak.
6. Masukkan tepung berselang-seli dengan adunan santan bersama air pandan. Kacau guna spatula.
7. Tuangkan adunan dalam baking pan yang sudah dilapik dengan kertas.
8. Bakar selama 30 ke 40 minit. Ikut ragam oven masing-masing.

+++++ Selamat Mencuba +++++

CVC : Chocolate Valvet Cake - ada ker?!!

Salam Maulidur Rasul

Cuti-cuti ni seronok jugak kalau kita try resipi baru kan. Boring jugak tekak ni if asyik ulang resipi yang sama. Niat dihati nak buat Red Velvet Cake (RVC), tapi bila dah start ber"dancing" kat dapur baru saya sedar.. ALAMAK RED COLORING TAK ADA !!!!!! So instead of RVC, saya terpaksa tukar jadi CVC - Chocolate Velvet Cake. Walaupun saya ada terbaca yang apabila coco powder mix dengan cuka akan hasilkan warna merah, but bila saya satukan semua bahan, adunan still warna coklat. Hurmmmmm...anyway rasa dia still marbeles. Mr. Amri ulang alik makan. Suka bebenor dia CVC saya.

Untuk resipi CVC  ni saya tak ikut sangat resipi asal. Ada bahan yang saya terpaksa gantikan dengan bahan-bahan yang ada didapur ni. Since ada baby Amrsyar, kaki agak terikat sikit. Dah tak boleh nak keluar beli grocery sesuka hati. So, here is the recipe :

Red Velvet Cake

Resipi Asal : Red Valvet Cupcakes from AllRecipes

1/4 cawan Butter (saya gantikan dengan planta)
3/4 cawan Gula
1 biji Telur
1/2 cawan Buttermilk (saya gantikan dengan 1/2 sudu besar cuka dan tuangkan susu sampai jadi 1/2 cawan)
 1 sudu besar Pewarna Merah (saya tak letak coz tak ada)
1/2 sudu teh Esen Vanila
3/4 sudu teh Baking Soda
1 1/2 sudu teh Cuka
1 cawan Tepung
2 1/2 sudu besar Serbuk Koko
1//2 sudu teh Garam

1. Panaskan oven 175 C.
2. Pukul butter dan gula sampai kembang.
3. Masukkan telur, buttermilk, pewarna merah dan esen vanila.
4. Masukkan aking soda dan cuka.
5. Campurkan tepung, serbuk koko dan garam.Masukkan dalam adunan. Gaul sekadar sebati.
6. Masukkan dalam cup dan bakar selama 20 ke 25 minit.

Cream Cheese Frosting

Resipi Asal : Cream Cheese Frosting by Janni

1/4 pek Cream Cheese
1 sudu besar Butter (saya guna Buttercup)
1/4 cawan Gula Aising
sedikit esen vanila

1. Krimkan cream cheese dan butter.
2. Masukkan esen vanila. 
3. Masukkan gula aising sedikit demi sedikit sambil dipukul.
4. Simpan dalam peti sejuk. Keluarkan bila nak paipkan atas kek. 

Whats for Breakfast : Apple Muffins

Setelah sekian lama tak mengupdate blog, here I come with my latest experiment ---- > Apple Muffins. Kenapa mupin lagi ? !!!! Actually sejak ada baby Amrsyar, saya dah jadi pemalas bangun pagi dan sekali gus malas nak prepare breakfast untuk En. Amri. Since En. Amri jenis yang tak suka heavy breakfast, jadi saya akan baking muffin or cake as his breakfast a nite before. So, esoknya saya dapat tidur nyenyak tanpa mengabaikan tanggungjawab saya as a wife. Senang kan?!!!!

Resipi Apple Muffin ni saya try dua kali. First saya separuhkan adunan dan letak crumble kat atas muffin. But, crumble nya tak berapa nak jadi. Instead of crunchy, crumble tu jadi chewy. So, second time I escaped the crumble..cuma buat muffin botak saja. But the taste dah cukup sedap bagi saya dan En Amri. Tak sempat nak snap pic, dah habis kami makan dan hantar ke rumah jiran. 

Ok cut it short, here are some tips that might be usefull if you want to try this recipe :

• disebabkan saya guna red apple yang dah masak, saya kurangkan kuantiti gula sedikit. 
• gaulkan apple dengan tepung yang dah diayak, sebelum masuk ke dalam adunan cair.
• kurangkan sikit kuantiti tepung. Bila adunan dah cukup pekat, saya stop campurkan tepung.

Apple Muffins

Resipi Asal : Apple Strudel Muffins by NMarie

2 cawan tepung

1 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh baking soda

1/2 sudu teh garam

1/2 cawan butter

1 cawan gula putih

2 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

1 cawan apple yang dikupas dan didadu

1. Campur dan ayak tepung, baking soda, baking powder dan garam.

2. Pukul butter, gula sampai rata. Masukkan telur satu per satu. Masukkan esen vanilla.

3. Gaulkan apple ke dalam adunan tepung. Masukkan adunan tepung bersama apple ke dalam adunan butter.

4. Sudukan dalam muffins cup. 

5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan 190 C selama 20 minit.

For me, saya suka tekstur muffins yang agak lembap dan rasa apple yang manis. Its a perfect breakfast to start your day. So apa lagi..mari kita meng"klung" "klang"kan dapur dan start me"mapin" untuk breakfast esok. 

Breakfast Quick and Easy

Salam

Cuti sekolah dah almost nak tamat. Seronok kan jadi student..ada cuti panjang yang boleh rehatkan diri sepuas-puasnya. Bila dah besor panjang dan jadi mak orang ni, adakalanya terasa nak sarung balik uniform baju putih + kain biru. Alangkah bagusnya kalau kita boleh turn back time. 

Ok..enough membebel benda yang impossible. Sekarang kita cakap pasal benda yang possible dan sangat senang nak dibuat ----> CUCUR IKAN BILIS. Resipi kali ni senang sangat. Bagi adik-adik yang mamanya bekerja, boleh try resipi ni. Tak kan nak harap mama adik je yang masak. Sekali-sekala apa kata adik pulak masak untuk mama adik. Sejuk hati bila mama balik kerja, ada cucur sedang menunggu diatas meja.

CUCUR IKAN BILIS 

Bahan-bahan (kuantiti bahan-bahan agak sendiri ya)

Tepung gandum

Bikarbonat soda

Ikan bilis 

Cili Merah

Bawang Besar

Daun Sup

garam

air

1. Tumbuk ikan bilis. Jangan sampai lumat.

2. Hiris cili merah, bawang besar dan daun sup kecil-kecil.

3. Campurkan semua bahan dan gaul sebati. Jika adunan terlalu lembik, masukkan tepung.

4. Sudukan adunan dan goreng dalam minyak panas.

Senangkan ?!!!!! Tak sampai 30 minit dah siap breakfast kita. Ok..need to go now. Bye and ....

SELAMAT MENCUBA

Wordless Wednesday : Menu Lunch Bila Rumah Tak Ada Air

Semuanya Instant

Banana Cake Again !!!!!!!!!!!!

Salam

Buat Banana Cake lagi. But this time saya add coklat chip atas permintaan En Amri.

 The taste..double delicious.

Banana Cake (<---- klik untuk resipi)

Ok la ..just a quick update memandangkan si kecil Amrsyar sedang tido so mamanya pun nak merehatkan diri jugak. 

Selamat Mencuba.