Muffin Pandan

Sejak En Amri pergi kursus d PD selama 1 bulan, hidup aku jadi sunyi sikit. Ramai yang tanya "Kenapa tak nak balik kampung?". En Amri tak pernah halang aku balik Perak, tapi aku rasa biar la aku tunggu dia disini...at our home. Baru la rasa macam an army wife (actually aku suka duduk sini sebab aku bebas nak buat apa aja yang aku suka...hehehehehe).

So untuk mengisi masa lapang aku (yang memang hari-hari lapang) disamping untuk memulangkan balik pinggan mangkuk Kak Yati (jiran sebelah rumah yang selalu hantar makanan), petang semalam aku selamat buat muffin pandan dengan jayanya. This was my first attempt and it end up really delicious. Kalau ikut resipi kena guna pandan paste, but sebab aku tak tahu mana nak cari pandan paste, so aku gantikan dengan daun pandan yang dimesin bersama santan. Time baking, satu rumah aku bau pandan. Texture muffin ni pun lembut dan gebu. Tapi muffin aku tak merekah macam muffin tuan punya resipi ni. Here are the recipe:

MUFFIN PANDAN 

Muffin Pandan versi Puan Putri

Bahan-bahan :

200gm self rising flour 
1/2 tsp garam
120gm gula castor 
200ml santan (aku guna yang dalam kotak)
100ml minyak jagung
2 biji telur                   
5-8 helai daun pandan (depends pada tahap kehijaun yang anda nak)


Bahan topping ikut selera - Almond slices, kismis, ceri etc (aku tak letak pun sebab kat rumah tak ada)

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 190 darj cel. Sediakan loyang muffin dan paperliners.
2. Ayak tepung dan garam halus. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker. 
3. Blend daun pandan bersama santan. Tapiskan.
4. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemuabahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul2 sedikit (lumpy).
5. Isikan adunan ke dalam paperliners dan taburkan kepingan almond di atasnya. 
6. Bakar selama 20minit (depends pada jenis oven anda)

untuk maklumat lanjut, boleh rujuk di blog tuan punya resipi--> http://irmadilondon.blogspot.com/2009/06/resepi-muffin-pandan.html 

Kepada tuan punya resipi, terima kasih banyak-banyak diatas resipi yang simple but delicious dan minta maaf saya meng"edit" resipi anda sana sini mengikut kesesuain bahan yang ada dalam dapur saya. Kepada En Amri, "Balik nanti Lin buatkan untuk By yer..tapi By cuma boleh makan 1 biji je sebab ingredients muffin ni amat la kurang seswai untuk By yang tengah diet"

-*v*- PutrI-